Tortilla de présules (guisantes)

Desgranar los présules, por otro lado cortar la cebolleta en brunoise (en pequeños dados) y ponerla junto con los présules en la sartén.

Sazonamos y bajamos el fuego. Cuando los présules estén bien tiernos batimos los huevos en un recipiente hondo y los mezclamos en el recipientes los huevos con los présules y la cebolleta.

Limpiamos la sartén para eliminar los restos del sofrito, añadimos unas gotas de aceite y le volcamos la mezcla.

Dejar a fuego lento, pasados unos minutos dar la vuelta a la tortilla y una vez dorada por los dos lados estará lista para servir.