Olla de San Marcos

Se pone el agua a hervir con los huesos, el tocino, las judías blancas y los garbanzos. Cuando llevan un tiempo hirviendo le añadimos los cardos y los hinojos y si queremos podemos añadir un poco de morcilla y chorizo según el gusto. Luego añadimos las patatas y el arroz rectificamos de sal y dejamos a fuego lento media hora más.