Migas Alpujarreñas

En una sartén honda se echa el aceite y se ponen a freír los ajos partidos por la mitad.

Cuando están fritos se reservan.

Mezclamos el aceite con un poco de sémola moviéndolo bien, y echamos agua sin dejar de mover, sazonamos y, cuando empiece a hervir, añadimos el resto de sémola poco a poco sin dejar de mover con la rasera hasta que las migas se pongan sólidas y sueltas.

Añadimos entonces los ajos, se acompañan con ensalada de pimientos asados, gazpacho, melón, torreznos, ....

Pueden hacerse igualmente con harina de maíz o de trigo.