Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 kg de hígado de cerdo
- 1 cucharada colmada de manteca de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- Una pizca de canela molida
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharaditas de piñones
Preparación
Se trocea el hígado en forma de dados y se pone a freír en una cazuela junto con la manteca. Se reservan dos pedazos. En un mortero se ponen los ajos pelados, los dos trozos de hígado, el orégano y la canela. Se maja todo bien con la mano al mismo tiemo que se añade un poco de agua. Cuando esté listo se pasa a la cazuela donde se fríe el hígado y se deja que hierva. Se agregan los piñones y el pan rallado, para espesar la salsa, y lo dejamos al fuego otros 5 minutos hasta que la salsa esté a nuestro gusto.
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