Sopa de olores

Ingrédients

- 2 patatas

- 1 cebolla

- 3 ajos tiernos

- 1 manojo de hierbabuena

- 1 manojo de culantro

- aceite de oliva virgen extra

- caldo de verdura

- pan de la víspera

- 4 huevos

- sal

Préparation

Pelamos las patatas y las freímos en rodajas finas sin llegar a dorarse.

En la misma sartén sofreímos la cebolla y los ajos bien picados. A continuación, echamos el caldo, dejamos que hierva unos minutos y pasamos por el pasapuré."sopa de olores"

Calentamos la base de verduras, añadimos culantro y metemos las patatas fritas. Rectificamos de sal, añadimos los huevos y dejamos que se cuajen.

Reposará la sopa con una rama de hierbabuena y la servimos con unas rebanadas de pan cortadas finas en el fondo del plato.

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guadalinfo almonaster